Perfecta para comer o cenar, solo tardas 10 minutos en prepararla y está riquísima!. Esta ensalada de quinoa, al contener zanahoria y remolacha, estamos ayudando a mejorar la vista y oxigenar la sangre, así como a reducir la inflamación de las membranas del intestino y el tracto respiratorio. Pero, ¿qué nos aporta la quinoa? ¿Por qué es mejor germinarla que cocinarla?
La quinoa es un grano antiguo natural de Sudamérica, aunque concretamente es un pseudocereal que en comparación con otros, es superior en cuanto a aminoácidos ya que posee los 10 aminoácidos esenciales para el correcto funcionamiento del organismo, dejando atrás en competencia a la carne y la leche.
Durante los procesos industriales de refinamiento de alimentos se pierden o reducen sustancias, muchas veces esenciales que el cuerpo necesita para su correcto metabolismo. La germinación representa la técnica más efectiva para aportar a nuestro cuerpo energía vital concentrada. Y es que, germinar es una de las prácticas más importantes de la alimentación viva que necesitas incorporar como tarea cotidiana, si quieres sentirte ágil y lleno de energía (nuestra actual energía probablemente se duplica cuando utilizamos germinados en la alimentación todos los días).
INGREDIENTES
1 Taza de quinoa germinada o 1/2 si prefieres cocinarla
1 Remolacha rayada
1 Zanahoria a tiras
1/3 de pepino a dados
1/2 Aguacate a taquitos
2 Tazas de espinacas crudas troceadas toscamente, rúcula o cualquier hoja verde
Un puñado de tus frutos secos favoritos
Ingredientes para la vinagreta:
3 Cucharadas de vinagre de manzana ecológico
2 Cucharadas del zumo de un limón
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen
Un puñadito de hojas de perejil, menta o cilantro fresco
2 Cucharadas de sirope de agave o cualquier endulzante natural
Unas cuantas semillas de mostaza o 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
Una pizca de sal + pimienta al gusto
PREPARACIÓN ****Empieza remojando y germinando la quinoa dos días antes.
1. Corta todos los ingredientes descritos en el apartado anterior.
2. Con ayuda de un mortero, tritura los ingredientes sólidos de la vinagreta y añade posteriormente los líquidos. Mezcla bien y guarda a parte.
3. Sirve la ensalada aliñada y disfruta!.
***Si quieres saber más sobre técnicas de germinación te recomiendo visitar estas páginas:
http://www.eluniversodecris.com/1-2-3-germina/
http://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/los-7-secretos-para-una-germinacion-perfecta/
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