Brownie con crema y pepitas de chocolate
- 11 nov 2016
- 4 min de lectura
¿No tienes horno en casa? Para hacer este Brownie no lo necesitas. Está hecho a base de harina de chufa, nueces, cacao y dátiles. Todo crudo, vivo y súper nutritivo.
Para hacer la crema solo tienes que remojar los dátiles en agua caliente unos 10 o 15 min para que se ablanden y poder triturarlos mejor. Realmente tiene un sabor fascinante y solo necesitas un ingrediente! Deja a un lado esas cremas preparadas con huevos o la crema de leche merengada porque con esta receta no la vas a necesitar. Dura meses en la nevera y es perfecta para endulzar postres, usarla a modo de mantequilla y si además le añades cacao en polvo y unas cuantas avellanas, ya tienes NOCILLA casera!. Próximamente haré una publicación para que veáis como de fácil es disfrutar comiendo de la manera más natural posible.
También me gustaría aprovechar para agradecer a Superalimentos Wise & Nature, su esfuerzo para difundir las propiedades de los alimentos más nutritivos. Yo utilicé sus Nibs de cacao ecológicas para crear este dulce. Lo más sorprendente es que no había escuchado antes nada sobre el Cacao Criollo y me sorprendió muchísimo, por lo que os dejo la información aquí debajo:
¿QUÉ ES EL CACAO CRIOLLO?
El Cacao Criollo es una especie de las muchas que hay del árbol Theobroma cacao (originario en Perú). Posee un sabor más complejo y aromático que la variedad habitual (forastero) y esta es menos resistente a enfermedades por lo que su cultivo ha de ser más cuidado. En concreto, esta es la especie que cultivaron los Mayas durante siglos así que es un alimento ancestral.
Las Cacao Nibs son consideradas un Superalimento ya que contienen más de 300 componentes. Entre ellos es rico en magnesio, cromo hierro, vitamina C, omega 6 y fibra. demás, contiene:
• Teobramina: es una sustancia de acción más prolongada que la cafeína aunque su efecto como estimulante es más suave que el de la cafeína.
• Feniletilamina: relacionada al sentimiento del amor ya que esta sustancia abunda en el cerebro cuando nos enamoramos, relacionada con el incremento en el apetito sexual (así que cuando vayas a comprar bombones para tu pareja, recuerda que sean de Cacao Criollo).
• Anandamina: La anandamina es una endorfina que produce una sensación de paz y felicidad interna, de hecho es similar estructuralmente al canabidol.
• Flavonoides: Los flavonoides son pigmentos naturales presentes en los vegetales y que protegen al organismo del daño producido por agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas, la polución ambiental, sustancias químicas presentes en los alimentos, etc.
¿A QUIEN LE INTERESA MÁS INCORPORAR EL CACAO CRIOLLO A SU DIETA?
A Personas que busquen mejorar su sistema cardiovascular y prevenir el desarrollo de enfermedades, los flavonoides presentes en el Cacao ayudan a reducir la velocidad del deterioro celular. Pero también a personas que busquen un extra de energía duradera, la teobramina es mejor que la cafeína ya que el efecto es más suave y duradero por lo que no provoca la "caída de ánimo" de media mañana. Por tanto, a estudiantes y profesionales que estén sometidos a un alto esfuerzo mental, estas pepitas de chocolate les ayudarán a rendir mejor a lo largo del día.
INGREDIENTES
Base: 1 Taza de harina de chufa (consíguela haciendo horchata casera!,)* 1 Taza de nueces peladas
2 Tazas de dátiles (300gr aprox.) deshuesados y remojados durante 10min en agua caliente
3/4 Taza de cacao en polvo puro, sin azúcar
1/4 cucharadita de sal
Topping
1/4 Taza de los dátiles anteriores 2 Cucharadas de aceite de coco derretido
1/4 cucharadita de sal 1/4 Taza de leche de almendras o cualquier otra leche vegetal
1/8 cucharadita de vainilla en polvo
Decora con más Nibs de cacao ecológicas
* Si no guardaste la pulpa de la chufa, puedes usar la misma cantidad de cualquier fruto seco como las almendras o añadir más nueces. Si prefieres no usar tantos frutos secos también puedes reemplazarlo por copos de avena (triturándolo para conseguir harina) o emplear harina de trigo sarraceno previamente germinado y deshidratado.
PREPARACIÓN
1. Deshuesa los dátiles y sumérgelos en agua caliente para que se ablanden. De esta forma se triturarán mejor y conseguirás una crema riquísima!.
2. Con ayuda de una batidora, tritura los frutos secos junto con la harina de chufa (mejor si no los trituras mucho para que se noten los tropezones). Separa en un bol y añade la pizca de sal y el cacao en polvo. Remueve bien hasta que quede homogéneo.
3. Ahora tritura los dátiles y añade un poco de agua del remojo para ayudar a formar la crema, pero ten cuidado en no pasarte porque te quedará muy líquido. Recuerda que es mejor si obtienes una textura más espesa.
4. Añade un poco más de taza y media de la crema de dátiles a la mezcla anterior y amasa hasta conseguir una textura firme y compacta. Rellena un molde de 8cmx8cm aprox. presionando bien la masa (si no es desmontable usa film para ponder sacarlo luego) y guarda en la nevera.
5. Al resto de los dátiles añade el aceite de coco derretido, la pizca de sal, la leche vegetal y la vainilla. Si quieres que la crema también sea de chocolate añade 1/2 Taza de cacao en polvo. Finalmente, rellena el molde con la crema y decora con las pepitas de chocolate. Guarda unas horas en la nevera antes de servir aunque también puedes congelarlo (durará 2 meses).
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